Wie lange sind rohe Eier im Kühlschrank und Gefrierschrank haltbar?

Kurz gesagt: Rohe Eier sind im Kühlschrank bei höchstens 4 °C 3 bis 5 Wochen haltbar. Nicht in der Schale einfrieren; Eigelb und Eiweiß verquirlen, dann einfrieren.

Lagerzeiten auf einen Blick

Art	Kühlschrank (4 °C)	Gefrierschrank (−18 °C)
In der Schale	3 bis 5 Wochen	Nicht in der Schale einfrieren; Eigelb und Eiweiß verquirlen, dann einfrieren
Rohes Eiweiß und Eigelb	2 bis 4 Tage	12 Monate

Eier im Karton lagern, nicht in der Tür

Bewahren Sie Eier im Originalkarton auf einem Fach im Kühlschrank auf. Die Tür ist der wärmste Bereich des Kühlschranks, und der Karton schützt die Eier davor, Gerüche anzunehmen. Wenn Sie die Eier gekühlt gekauft haben, lagern Sie sie auch weiter gekühlt: Ein kaltes Ei, das draußen liegt, kann beschlagen, und das hilft Bakterien, durch die Schale zu dringen.

Der Schwimmtest zeigt das Alter, nicht die Sicherheit

Ein Ei, das im Wasser schwimmt, ist alt, weil seine Luftkammer gewachsen ist, aber das sagt nichts darüber aus, ob es sicher ist. Schlagen Sie Eier vor der Verwendung in eine separate Schüssel auf und werfen Sie alle weg, die ungewöhnlich riechen oder aussehen. Eier bleiben 3 bis 5 Wochen, nachdem Sie sie in den Kühlschrank gelegt haben, verwendbar, auch wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist.

Eier einfrieren

Frieren Sie Eier nie in der Schale ein; sie dehnen sich aus und platzen. Verquirlen Sie stattdessen Eigelb und Eiweiß, füllen Sie die Masse in einen Behälter und notieren Sie darauf die Anzahl der Eier. Eiweiß lässt sich auch allein einfrieren. Tauen Sie gefrorene Eier im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie nur in Gerichten, die vollständig durchgegart werden.

Eier richtig lagern

• Eier im Originalkarton auf einem Fach im Kühlschrank lagern, nicht in der Tür.
• Eier vor dem Lagern nicht waschen.
• Eier nie in der Schale einfrieren. Eigelb und Eiweiß vorher verquirlen.
• Hartgekochte Eier halten sich geschält oder ungeschält eine Woche im Kühlschrank.

Im Gefrierschrank geht es um Qualität, nicht um Sicherheit

Durchgehend bei −18 °C gelagerte Lebensmittel bleiben unbegrenzt sicher; die Zeiten oben betreffen Geschmack und Konsistenz. Beschriften Sie Gefrierbeutel mit dem Einfrierdatum.

Vermeiden Sie es, dasselbe Lebensmittel einzufrieren, aufzutauen und wieder einzufrieren. Jeder Durchgang schadet Konsistenz und Geschmack, und außerhalb des Kühlschranks aufgetaute Lebensmittel geben Bakterien Zeit, sich zu vermehren. Rohe Lebensmittel, die im Kühlschrank aufgetaut wurden, dürfen mit etwas Qualitätsverlust wieder eingefroren werden. In kaltem Wasser oder in der Mikrowelle Aufgetautes muss vor dem erneuten Einfrieren gegart werden. Frieren Sie nie Lebensmittel wieder ein, die bei Raumtemperatur aufgetaut sind oder länger als 2 Stunden ungekühlt waren. Frieren Sie in kleinen Portionen ein, damit Sie nur auftauen, was Sie brauchen.

Im Zweifel wegwerfen

Diese Zeiten setzen voraus, dass das Lebensmittel hygienisch behandelt und rasch gekühlt wurde. Steht auf der Packung ein früheres Verbrauchsdatum, gilt dieses. Verlassen Sie sich auch auf Ihre Nase: Riecht ein Lebensmittel sauer, ranzig oder einfach unangenehm, oder ist es schmierig oder verschimmelt, werfen Sie es weg, auch innerhalb dieser Zeiten. Umgekehrt gilt das nicht: Krankmachende Bakterien verändern Geruch und Aussehen meist nicht, ein unauffälliges Lebensmittel ist nach Ablauf dieser Zeiten also trotzdem nicht sicher. Probieren Sie nie, ob etwas noch gut ist.

Nie wieder ein Datum aus den Augen verlieren

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Häufige Fragen

Wie lange sind rohe Eier im Kühlschrank haltbar?

3 bis 5 Wochen bei höchstens 4 °C, laut der Kühllagertabelle des USDA.

Kann man rohe Eier einfrieren?

Nicht in der Schale einfrieren; Eigelb und Eiweiß verquirlen, dann einfrieren. Besser im Kühlschrank lagern, dort hält es 3 bis 5 Wochen.

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• Hartgekochte Eier — Lagerzeiten im Kühlschrank und Gefrierschrank.
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