Wie lange ist rohe Pute im Kühlschrank und Gefrierschrank haltbar?
Kurz gesagt: Rohe Pute ist im Kühlschrank bei höchstens 4 °C 1 bis 2 Tage haltbar. Bei −18 °C eingefroren bleibt das Lebensmittel unbegrenzt sicher und behält seine beste Qualität 1 Jahr lang.
Lagerzeiten auf einen Blick
| Art | Kühlschrank (4 °C) | Gefrierschrank (−18 °C) |
|---|---|---|
| Ganze Pute | 1 bis 2 Tage | 1 Jahr |
| Putenteile | 1 bis 2 Tage | 9 Monate |
Wie lange eine gefrorene Pute zum Auftauen braucht
Eine ganze Pute braucht im Kühlschrank etwa einen Tag pro 2 kg, eine 7 kg schwere Pute also drei bis vier Tage. Aufgetaut hält sie sich danach noch 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Wenn es schnell gehen muss, legen Sie die verpackte Pute in kaltes Wasser, wechseln das Wasser alle 30 Minuten und rechnen mit etwa 1 Stunde pro Kilo; garen Sie sie sofort nach dem Auftauen.
Eine frische Pute kaufen
Da rohe Pute nur 1 bis 2 Tage im Kühlschrank haltbar ist, kaufen Sie eine frische Pute höchstens zwei Tage vor dem Zubereiten, oder kaufen Sie sie gefroren und planen Sie das Auftauen vom Festessen aus rückwärts. Lagern Sie sie in der Verpackung auf einem Tablett im untersten Fach, damit kein Fleischsaft auf andere Lebensmittel tropfen kann.
Braten und Reste
Garen Sie die Pute, bis die dickste Stelle der Keule, der Flügel und die Brust eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Am sichersten ist es, die Füllung in einer separaten Form zu backen statt im Vogel. Lösen Sie das Fleisch vom Knochen und kühlen Sie Reste innerhalb von 2 Stunden; im Kühlschrank halten sie sich 3 bis 4 Tage.
Rohes Geflügel richtig lagern
- Geflügel innerhalb von 2 Stunden nach dem Einkauf kühlen, bei über 32 °C innerhalb von 1 Stunde.
- In der Originalverpackung im untersten Fach lagern, damit kein Fleischsaft auf andere Lebensmittel tropft.
- Für mehr als zwei Monate im Gefrierschrank die Packung zusätzlich in Alufolie oder einen Gefrierbeutel wickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Im Kühlschrank auftauen, in kaltem Wasser, das alle 30 Minuten gewechselt wird, oder in der Mikrowelle und sofort garen. Nie bei Raumtemperatur.
- Geflügel auf eine Kerntemperatur von 74 °C garen.
Im Gefrierschrank geht es um Qualität, nicht um Sicherheit
Durchgehend bei −18 °C gelagerte Lebensmittel bleiben unbegrenzt sicher; die Zeiten oben betreffen Geschmack und Konsistenz. Beschriften Sie Gefrierbeutel mit dem Einfrierdatum.
Vermeiden Sie es, dasselbe Lebensmittel einzufrieren, aufzutauen und wieder einzufrieren. Jeder Durchgang schadet Konsistenz und Geschmack, und außerhalb des Kühlschranks aufgetaute Lebensmittel geben Bakterien Zeit, sich zu vermehren. Rohe Lebensmittel, die im Kühlschrank aufgetaut wurden, dürfen mit etwas Qualitätsverlust wieder eingefroren werden. In kaltem Wasser oder in der Mikrowelle Aufgetautes muss vor dem erneuten Einfrieren gegart werden. Frieren Sie nie Lebensmittel wieder ein, die bei Raumtemperatur aufgetaut sind oder länger als 2 Stunden ungekühlt waren. Frieren Sie in kleinen Portionen ein, damit Sie nur auftauen, was Sie brauchen.
Im Zweifel wegwerfen
Diese Zeiten setzen voraus, dass das Lebensmittel hygienisch behandelt und rasch gekühlt wurde. Steht auf der Packung ein früheres Verbrauchsdatum, gilt dieses. Verlassen Sie sich auch auf Ihre Nase: Riecht ein Lebensmittel sauer, ranzig oder einfach unangenehm, oder ist es schmierig oder verschimmelt, werfen Sie es weg, auch innerhalb dieser Zeiten. Umgekehrt gilt das nicht: Krankmachende Bakterien verändern Geruch und Aussehen meist nicht, ein unauffälliges Lebensmittel ist nach Ablauf dieser Zeiten also trotzdem nicht sicher. Probieren Sie nie, ob etwas noch gut ist.
Nie wieder ein Datum aus den Augen verlieren
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Quelle: Kühllagertabelle des USDA auf FoodSafety.gov (englisch), zuletzt von der Behörde geprüft am 19. September 2023. Dieser Leitfaden dient der allgemeinen Information; beachten Sie immer das Etikett und die Empfehlungen Ihrer Lebensmittelbehörde.
Häufige Fragen
Wie lange ist rohe Pute im Kühlschrank haltbar?
1 bis 2 Tage bei höchstens 4 °C, laut der Kühllagertabelle des USDA.
Kann man rohe Pute einfrieren?
Ja. Bei −18 °C gelagert bleibt das Lebensmittel unbegrenzt sicher; für die beste Qualität höchstens 1 Jahr einfrieren.
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