Wie lange sind Essensreste im Kühlschrank und Gefrierschrank haltbar?
Kurz gesagt: Essensreste sind im Kühlschrank bei höchstens 4 °C 3 bis 4 Tage haltbar. Bei −18 °C eingefroren bleibt das Lebensmittel unbegrenzt sicher und behält seine beste Qualität 2 bis 6 Monate lang.
Lagerzeiten auf einen Blick
| Art | Kühlschrank (4 °C) | Gefrierschrank (−18 °C) |
|---|---|---|
| Fleisch- oder Geflügelgerichte | 3 bis 4 Tage | 2 bis 6 Monate |
| Suppen und Eintöpfe | 3 bis 4 Tage | 2 bis 3 Monate |
| Pizza | 3 bis 4 Tage | 1 bis 2 Monate |
Die Regel von 3 bis 4 Tagen
Die meisten gekochten Essensreste, auch Essen zum Mitnehmen und Lieferessen, halten sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Rechnen Sie ab dem Tag, an dem das Essen gekocht wurde, nicht ab dem letzten Aufwärmen, und wärmen Sie nur die Portion auf, die Sie auch essen.
Schnell abkühlen lassen
Kühlen Sie Essensreste innerhalb von 2 Stunden, an heißen Tagen innerhalb von 1 Stunde. Verteilen Sie große Mengen auf flache Behälter, damit sie schnell abkühlen; in einem tiefen Topf kann das Essen in der Mitte lange genug warm bleiben, dass sich Bakterien vermehren. Warmes Essen darf direkt in den Kühlschrank.
Einfrieren, was Sie nicht aufessen
Wenn Sie Essensreste nicht innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen, frieren Sie sie sofort in Einzelportionen ein und beschriften Sie sie mit dem Datum. Die meisten gegarten Fleischgerichte behalten 2 bis 6 Monate ihre Qualität, Suppen und Eintöpfe 2 bis 3 Monate. Tauen Sie sie im Kühlschrank auf oder erhitzen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank.
Essensreste richtig lagern
- Essensreste innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen kühlen, bei über 32 °C innerhalb von 1 Stunde.
- Große Mengen auf flache Behälter verteilen, damit sie schnell abkühlen.
- Behälter mit dem Kochdatum beschriften.
- Reste auf 74 °C erhitzen, Suppen und Soßen noch einmal aufkochen.
Im Gefrierschrank geht es um Qualität, nicht um Sicherheit
Durchgehend bei −18 °C gelagerte Lebensmittel bleiben unbegrenzt sicher; die Zeiten oben betreffen Geschmack und Konsistenz. Beschriften Sie Gefrierbeutel mit dem Einfrierdatum.
Vermeiden Sie es, dasselbe Lebensmittel einzufrieren, aufzutauen und wieder einzufrieren. Jeder Durchgang schadet Konsistenz und Geschmack, und außerhalb des Kühlschranks aufgetaute Lebensmittel geben Bakterien Zeit, sich zu vermehren. Rohe Lebensmittel, die im Kühlschrank aufgetaut wurden, dürfen mit etwas Qualitätsverlust wieder eingefroren werden. In kaltem Wasser oder in der Mikrowelle Aufgetautes muss vor dem erneuten Einfrieren gegart werden. Frieren Sie nie Lebensmittel wieder ein, die bei Raumtemperatur aufgetaut sind oder länger als 2 Stunden ungekühlt waren. Frieren Sie in kleinen Portionen ein, damit Sie nur auftauen, was Sie brauchen.
Im Zweifel wegwerfen
Diese Zeiten setzen voraus, dass das Lebensmittel hygienisch behandelt und rasch gekühlt wurde. Steht auf der Packung ein früheres Verbrauchsdatum, gilt dieses. Verlassen Sie sich auch auf Ihre Nase: Riecht ein Lebensmittel sauer, ranzig oder einfach unangenehm, oder ist es schmierig oder verschimmelt, werfen Sie es weg, auch innerhalb dieser Zeiten. Umgekehrt gilt das nicht: Krankmachende Bakterien verändern Geruch und Aussehen meist nicht, ein unauffälliges Lebensmittel ist nach Ablauf dieser Zeiten also trotzdem nicht sicher. Probieren Sie nie, ob etwas noch gut ist.
Nie wieder ein Datum aus den Augen verlieren
Schwierig ist selten die Regel, sondern sich zu merken, wann man etwas eingeräumt hat. Mit FridgeBuddy scannen Sie Barcode und aufgedrucktes Datum, legen fest, wie früh Sie erinnert werden, und sehen über Kühlschrank, Gefrierschrank und Vorratsschrank hinweg, was zuerst weg muss.
Quelle: Kühllagertabelle des USDA auf FoodSafety.gov (englisch), zuletzt von der Behörde geprüft am 19. September 2023. Dieser Leitfaden dient der allgemeinen Information; beachten Sie immer das Etikett und die Empfehlungen Ihrer Lebensmittelbehörde.
Häufige Fragen
Wie lange sind Essensreste im Kühlschrank haltbar?
3 bis 4 Tage bei höchstens 4 °C, laut der Kühllagertabelle des USDA.
Kann man Essensreste einfrieren?
Ja. Bei −18 °C gelagert bleibt das Lebensmittel unbegrenzt sicher; für die beste Qualität höchstens 2 bis 6 Monate einfrieren.
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