Wie lange ist Pizza im Kühlschrank und Gefrierschrank haltbar?
Kurz gesagt: Pizza ist im Kühlschrank bei höchstens 4 °C 3 bis 4 Tage haltbar. Bei −18 °C eingefroren bleibt das Lebensmittel unbegrenzt sicher und behält seine beste Qualität 1 bis 2 Monate lang.
Lagerzeiten auf einen Blick
| Art | Kühlschrank (4 °C) | Gefrierschrank (−18 °C) |
|---|---|---|
| Übrig gebliebene Pizza | 3 bis 4 Tage | 1 bis 2 Monate |
Pizza, die über Nacht draußen stand
Pizza, die über Nacht auf der Arbeitsfläche oder im Karton stand, sollte weggeworfen werden. Wie jedes leicht verderbliche Lebensmittel sollte sie nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, an heißen Tagen nicht länger als 1 Stunde. In Belägen wie Fleisch, Käse und Gemüse können sich bei Raumtemperatur Bakterien vermehren.
Pizzareste aufbewahren
Wickeln Sie Stücke in Alu- oder Frischhaltefolie oder legen Sie sie in eine luftdichte Dose, statt sie im Pizzakarton zu lassen. Im Kühlschrank halten sie sich 3 bis 4 Tage. Zum Einfrieren wickeln Sie die Stücke einzeln ein; so behalten sie 1 bis 2 Monate ihre beste Qualität.
Aufwärmen für einen knusprigen Boden
Wärmen Sie Pizzastücke in einer heißen Pfanne oder im Ofen auf statt in der Mikrowelle, damit der Boden knusprig bleibt. Gefrorene Stücke können direkt in den heißen Ofen. Achten Sie darauf, dass der Belag vor dem Essen dampfend heiß ist.
Essensreste richtig lagern
- Essensreste innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen kühlen, bei über 32 °C innerhalb von 1 Stunde.
- Große Mengen auf flache Behälter verteilen, damit sie schnell abkühlen.
- Behälter mit dem Kochdatum beschriften.
- Reste auf 74 °C erhitzen, Suppen und Soßen noch einmal aufkochen.
Im Gefrierschrank geht es um Qualität, nicht um Sicherheit
Durchgehend bei −18 °C gelagerte Lebensmittel bleiben unbegrenzt sicher; die Zeiten oben betreffen Geschmack und Konsistenz. Beschriften Sie Gefrierbeutel mit dem Einfrierdatum.
Vermeiden Sie es, dasselbe Lebensmittel einzufrieren, aufzutauen und wieder einzufrieren. Jeder Durchgang schadet Konsistenz und Geschmack, und außerhalb des Kühlschranks aufgetaute Lebensmittel geben Bakterien Zeit, sich zu vermehren. Rohe Lebensmittel, die im Kühlschrank aufgetaut wurden, dürfen mit etwas Qualitätsverlust wieder eingefroren werden. In kaltem Wasser oder in der Mikrowelle Aufgetautes muss vor dem erneuten Einfrieren gegart werden. Frieren Sie nie Lebensmittel wieder ein, die bei Raumtemperatur aufgetaut sind oder länger als 2 Stunden ungekühlt waren. Frieren Sie in kleinen Portionen ein, damit Sie nur auftauen, was Sie brauchen.
Im Zweifel wegwerfen
Diese Zeiten setzen voraus, dass das Lebensmittel hygienisch behandelt und rasch gekühlt wurde. Steht auf der Packung ein früheres Verbrauchsdatum, gilt dieses. Verlassen Sie sich auch auf Ihre Nase: Riecht ein Lebensmittel sauer, ranzig oder einfach unangenehm, oder ist es schmierig oder verschimmelt, werfen Sie es weg, auch innerhalb dieser Zeiten. Umgekehrt gilt das nicht: Krankmachende Bakterien verändern Geruch und Aussehen meist nicht, ein unauffälliges Lebensmittel ist nach Ablauf dieser Zeiten also trotzdem nicht sicher. Probieren Sie nie, ob etwas noch gut ist.
Nie wieder ein Datum aus den Augen verlieren
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Quelle: Kühllagertabelle des USDA auf FoodSafety.gov (englisch), zuletzt von der Behörde geprüft am 19. September 2023. Dieser Leitfaden dient der allgemeinen Information; beachten Sie immer das Etikett und die Empfehlungen Ihrer Lebensmittelbehörde.
Häufige Fragen
Wie lange ist Pizza im Kühlschrank haltbar?
3 bis 4 Tage bei höchstens 4 °C, laut der Kühllagertabelle des USDA.
Kann man Pizza einfrieren?
Ja. Bei −18 °C gelagert bleibt das Lebensmittel unbegrenzt sicher; für die beste Qualität höchstens 1 bis 2 Monate einfrieren.
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