Wie lange sind Krabbe und Hummer im Kühlschrank und Gefrierschrank haltbar?

Kurz gesagt: Krabbe und Hummer sind im Kühlschrank bei höchstens 4 °C 2 bis 4 Tage haltbar. Bei −18 °C eingefroren bleibt das Lebensmittel unbegrenzt sicher und behält seine beste Qualität 2 bis 4 Monate lang.

Lagerzeiten auf einen Blick

Art	Kühlschrank (4 °C)	Gefrierschrank (−18 °C)
Frisches Krabbenfleisch	2 bis 4 Tage	2 bis 4 Monate
Frischer Hummer	2 bis 4 Tage	2 bis 4 Monate
Lebende Krabbe oder lebender Hummer	1 Tag	Einfrieren nicht empfohlen

Lebende Krabben und Hummer: am selben Tag garen

Lebende Krabben und Hummer sollten am Tag des Kaufs gegart werden. Bewahren Sie sie im Kühlschrank in einem offenen Behälter unter einem feuchten Tuch auf; lagern Sie sie nie in Süßwasser oder in einem luftdichten Beutel, das tötet sie. Garen Sie nur Schalentiere, die leben und sich bewegen.

Frisches und gegartes Krabbenfleisch

Frisches Krabbenfleisch und frischer Hummer halten sich 2 bis 4 Tage im Kühlschrank. Lagern Sie sie auf Eis oder im kältesten Bereich des Kühlschranks und werfen Sie sie weg, wenn sie nach Ammoniak oder säuerlich riechen oder sich das Fleisch schmierig anfühlt.

Krabben und Hummer einfrieren

Krabbenfleisch und Hummer lassen sich 2 bis 4 Monate einfrieren; frieren Sie das ausgelöste Fleisch in luftdichten Behältern ein. Lebende Krabben oder Hummer einzufrieren wird nicht empfohlen, weil das Fleisch nach dem Tod schnell an Qualität verliert.

Fisch und Meeresfrüchte richtig lagern

• Frischen Fisch und Meeresfrüchte im kältesten Bereich des Kühlschranks lagern und zügig verbrauchen.
• Lebende Muscheln in einem Gefäß unter einem feuchten Tuch aufbewahren, nie in einem verschlossenen Beutel oder in Wasser.
• Lebende Muscheln mit zerbrochener Schale oder solche, die sich beim Antippen nicht schließen, wegwerfen.
• Gefrorenen Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen oder, wenn es schneller gehen muss, verschlossen in kaltem Wasser.
• Fisch auf 63 °C garen, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht teilen lässt.

Im Gefrierschrank geht es um Qualität, nicht um Sicherheit

Durchgehend bei −18 °C gelagerte Lebensmittel bleiben unbegrenzt sicher; die Zeiten oben betreffen Geschmack und Konsistenz. Beschriften Sie Gefrierbeutel mit dem Einfrierdatum.

Vermeiden Sie es, dasselbe Lebensmittel einzufrieren, aufzutauen und wieder einzufrieren. Jeder Durchgang schadet Konsistenz und Geschmack, und außerhalb des Kühlschranks aufgetaute Lebensmittel geben Bakterien Zeit, sich zu vermehren. Rohe Lebensmittel, die im Kühlschrank aufgetaut wurden, dürfen mit etwas Qualitätsverlust wieder eingefroren werden. In kaltem Wasser oder in der Mikrowelle Aufgetautes muss vor dem erneuten Einfrieren gegart werden. Frieren Sie nie Lebensmittel wieder ein, die bei Raumtemperatur aufgetaut sind oder länger als 2 Stunden ungekühlt waren. Frieren Sie in kleinen Portionen ein, damit Sie nur auftauen, was Sie brauchen.

Im Zweifel wegwerfen

Diese Zeiten setzen voraus, dass das Lebensmittel hygienisch behandelt und rasch gekühlt wurde. Steht auf der Packung ein früheres Verbrauchsdatum, gilt dieses. Verlassen Sie sich auch auf Ihre Nase: Riecht ein Lebensmittel sauer, ranzig oder einfach unangenehm, oder ist es schmierig oder verschimmelt, werfen Sie es weg, auch innerhalb dieser Zeiten. Umgekehrt gilt das nicht: Krankmachende Bakterien verändern Geruch und Aussehen meist nicht, ein unauffälliges Lebensmittel ist nach Ablauf dieser Zeiten also trotzdem nicht sicher. Probieren Sie nie, ob etwas noch gut ist.

Nie wieder ein Datum aus den Augen verlieren

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Häufige Fragen

Wie lange sind Krabbe und Hummer im Kühlschrank haltbar?

2 bis 4 Tage bei höchstens 4 °C, laut der Kühllagertabelle des USDA.

Kann man Krabbe und Hummer einfrieren?

Ja. Bei −18 °C gelagert bleibt das Lebensmittel unbegrenzt sicher; für die beste Qualität höchstens 2 bis 4 Monate einfrieren.

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