Wie lange sind Würstchen im Kühlschrank und Gefrierschrank haltbar?

Kurz gesagt: Würstchen sind im Kühlschrank bei höchstens 4 °C 1 bis 2 Tage haltbar. Bei −18 °C eingefroren bleibt das Lebensmittel unbegrenzt sicher und behält seine beste Qualität 1 bis 2 Monate lang.

Lagerzeiten auf einen Blick

Art	Kühlschrank (4 °C)	Gefrierschrank (−18 °C)
Rohe Bratwurst (Hähnchen, Pute, Schwein oder Rind)	1 bis 2 Tage	1 bis 2 Monate
Vollständig gegarte Würstchen	1 Woche	1 bis 2 Monate

Roh oder vorgegart: Achten Sie auf das Etikett

Frische Würste wie Frühstückswürstchen, italienische Salsiccia oder rohe Bratwurst sind roh und halten sich wie jedes Hackfleisch nur 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Geräucherte oder vorgegarte Würste sind als durchgegart gekennzeichnet und halten sich etwa eine Woche. Steht auf dem Etikett nicht, dass die Wurst durchgegart ist, behandeln Sie sie als roh.

Woran Sie verdorbene Würstchen erkennen

Werfen Sie Würste weg, wenn sie säuerlich riechen, einen schmierigen Belag oder eine klebrige Haut haben oder grau bzw. grünlich geworden sind. Bei durchgegarten Würsten ist trübe oder schleimige Flüssigkeit in einer geöffneten Packung ein weiteres Warnzeichen.

Bratwurst und Würstchen einfrieren und garen

Frieren Sie Würste in den Portionen ein, die Sie auf einmal zubereiten, und verpacken Sie sie fest, um Gefrierbrand zu vermeiden; rohe wie gegarte Würste behalten 1 bis 2 Monate ihre beste Qualität. Garen Sie rohe Schweine- oder Rinderwurst auf eine Kerntemperatur von 71 °C, Hähnchen- oder Putenwurst auf 74 °C. Durchgegarte Würste erhitzen Sie, bis sie dampfend heiß sind.

Rohes Fleisch richtig lagern

• Fleisch innerhalb von 2 Stunden nach dem Einkauf kühlen, bei über 32 °C innerhalb von 1 Stunde.
• Im untersten Fach lagern, in der Verpackung oder einer geschlossenen Dose, getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln.
• Vor dem Einfrieren luftdicht verpacken oder Gefrierbeutel verwenden, um Gefrierbrand zu begrenzen.
• Im Kühlschrank auftauen, in kaltem Wasser, das alle 30 Minuten gewechselt wird, oder in der Mikrowelle und sofort garen.
• Hackfleisch auf 71 °C Kerntemperatur garen, Steaks, Koteletts und Braten auf 63 °C mit drei Minuten Ruhezeit.

Im Gefrierschrank geht es um Qualität, nicht um Sicherheit

Durchgehend bei −18 °C gelagerte Lebensmittel bleiben unbegrenzt sicher; die Zeiten oben betreffen Geschmack und Konsistenz. Beschriften Sie Gefrierbeutel mit dem Einfrierdatum.

Vermeiden Sie es, dasselbe Lebensmittel einzufrieren, aufzutauen und wieder einzufrieren. Jeder Durchgang schadet Konsistenz und Geschmack, und außerhalb des Kühlschranks aufgetaute Lebensmittel geben Bakterien Zeit, sich zu vermehren. Rohe Lebensmittel, die im Kühlschrank aufgetaut wurden, dürfen mit etwas Qualitätsverlust wieder eingefroren werden. In kaltem Wasser oder in der Mikrowelle Aufgetautes muss vor dem erneuten Einfrieren gegart werden. Frieren Sie nie Lebensmittel wieder ein, die bei Raumtemperatur aufgetaut sind oder länger als 2 Stunden ungekühlt waren. Frieren Sie in kleinen Portionen ein, damit Sie nur auftauen, was Sie brauchen.

Im Zweifel wegwerfen

Diese Zeiten setzen voraus, dass das Lebensmittel hygienisch behandelt und rasch gekühlt wurde. Steht auf der Packung ein früheres Verbrauchsdatum, gilt dieses. Verlassen Sie sich auch auf Ihre Nase: Riecht ein Lebensmittel sauer, ranzig oder einfach unangenehm, oder ist es schmierig oder verschimmelt, werfen Sie es weg, auch innerhalb dieser Zeiten. Umgekehrt gilt das nicht: Krankmachende Bakterien verändern Geruch und Aussehen meist nicht, ein unauffälliges Lebensmittel ist nach Ablauf dieser Zeiten also trotzdem nicht sicher. Probieren Sie nie, ob etwas noch gut ist.

Nie wieder ein Datum aus den Augen verlieren

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Häufige Fragen

Wie lange sind Würstchen im Kühlschrank haltbar?

1 bis 2 Tage bei höchstens 4 °C, laut der Kühllagertabelle des USDA.

Kann man Würstchen einfrieren?

Ja. Bei −18 °C gelagert bleibt das Lebensmittel unbegrenzt sicher; für die beste Qualität höchstens 1 bis 2 Monate einfrieren.

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